Der Jahrgangssekt Blanc de Blancs Zero Dosage 2008 des Weingut Ebner-Ebenauer ist im Schaumweinhimmel des amerikanischen Fachmagazins Wine Enthusiast gelandet: dort wurde er unter die großen Champagner-Prestigecuvées gereiht.
Ich traf die sympathische Winzerin Marion Ebner-Ebenau bei der Ladies-Sektverkostung von Renate Polz, wo Marion ihren Blanc de Blancs Zero Dosage 2008 präsentierte und ihn die Damen genüsslich kosten konnten.
Ein gutes Timing für die ‚Landung‘ im Wine Enthusiast, denn gerade erst wurde eine Klassifizierung für Sekte verabschiedet, weil die österreichischen Qualitäten längst mit denen der großen französischen Schaumweinhäuser mithalten können. Dass aber ein inländischer Sekt in einem internationalen Ranking auch gleich an so manchem prestigeträchtigen Champagner vorbeiziehen könnte, damit hatte man aber nicht gerechnet. Die Rede ist vom Blanc de Blancs Zero Dosage 2008 des Weinviertler Winzerpaars Marion und Manfred Ebner-Ebenauer.
Ihr nach der traditionellen Methode hergestellter Sekt aus ausschließlich Chardonnay-Trauben erhielt kürzlich vom renommierten US-Magazin Wine Enthusiast 95 von 100 Punkten und spielt damit in einer Liga mit Roederer, Dom Pérignon, Taittinger und Krug. Der Blanc de Blancs ist der bisher bestbewertete österreichische Sekt des Fachmagazins, auch die aktuellen Weißweine der Ebner-Ebenauers wurden allesamt mit mindestens 91 Punkten bewertet.
Die Machart des Blanc de Blancs
100 % Handlese gilt wie für alle Weine der Ebner-Ebenauers auch für den Blanc de Blancs, dessen Chardonnay-Trauben auf einem kalkreichen Lössboden wachsen. Nach der Ganztraubenpressung wird der Most in gebrauchten 500-l-Fässern spontan vergoren, je nach Jahrgang folgt über drei bis sechs Monate lang eine regelmäßige Batonnage (Aufrühren der Hefe). Eine malolaktische Gärung (Umwandlung der Äpfel- in Milchsäure) ist nicht erwünscht, damit der Sekt seine Frische bewahrt. Sieben Jahre auf der Feinhefe machen ihn so stabil, dass er mit keinerlei Schwefel in Berührung kommen muss. Nach dem manuellen Degorgieren (Entfernen des Hefepfropfens) wird er ohne Dosage verkorkt. „Unser Blanc de Blancs ist eine echte Naturschönheit“, so die begeisterte Sektmacherin Marion Ebner-Ebenauer.
Das Weingut Ebner-Ebenauer
Fünfzehn Hektar Rebfläche bewirtschaften Marion und Manfred Ebner-Ebenauer seit 2007 gemeinsam, sie teilen sich die Arbeit in Weingarten und Keller. Ihr größter Schatz sind die Weingärten mit ihren 30 bis 70 Jahre alten extrem tiefwurzelnden Rebstöcken. Sämtliche Weine werden mit Lagenbezeichnung gefüllt, was hier bedeutet, dass sie von Rebstöcken mit einem Mindestalter von 30 Jahren kommen. Steht „Alte Reben“ am Etikett, dann sprechen Ebner-Ebenauers von 50 Jahren. Zukäufe gibt es keine, die gesamten Trauben kommen von den eigenen Flächen. Den Lagen und ihren individuellen Charakteren im Wein gilt die ganze Aufmerksamkeit des Winzerpaares. Die wichtigsten und ausdrucksstärksten Rieden heißen Bürsting, Sauberg und Hermanschachern, ihre Weine beeindrucken durch große Lagerfähigkeit.
Da alte Rebstöcke sorgsam gepflegt werden wollen, wird jeder maschinelle Einsatz in Ebner-Ebenauers Weingärten so gut wie vermieden. Handarbeit und naturnahes Arbeiten bestimmen den Alltag. Seit 2008 werden systemische Dünger, Herbizide und Pestizide weggelassen und mit Ausnahme der früh geernteten Trauben alle Weine spontan vergoren. Mit dieser Arbeitsweise ging ein Qualitätssprung der Weine einher; ein Grund, warum das Winzerpaar nun einen Schritt weitergeht und die Bio-Zertifizierung anstrebt.
Hauptverantwortlich für die Weinbereitung ist Manfred Ebenauer, der sich mehr als „Weinbegleiter“ denn als Weinmacher versteht. „Er hat so ein unglaubliches Gespür für unsere Weine. Manfred kennt jeden Rebstock und schaut den Weinen im Keller am liebsten einfach zu.“ Dass hier auch so gut wie keine Pumpen zum Einsatz kommen und nur mit der Schwerkraft gearbeitet wird, versteht sich fast von selbst.
Die Hauptrebsorte der Ebner-Ebenauers ist der Grüne Veltliner, der in vielen Ausprägungen vinifiziert wird und über alle Phasen seiner Entwicklung Format zeigt. Spaß in der Jugend, wahre Größe in der Reife und grundsätzlich wunderbar lagerfähig. Durch das Alter der Rebstöcke zeigen die Wein auch schon zu Beginn sehr viel Lagencharakter.
The Wine Enthusiast
Der 1988 gegründete Wine Enthusiast ist eines der führenden Weinmagazine in den USA und erreicht mit seinen Online-Portalen, Newslettern und dem gedruckten Heft heute 2,3 Millionen Weininteressierte auf der ganzen Welt, das Heft knappe 800.000 Leser. Die Weine und der Blanc de Blancs der Ebner-Ebenauers wurden von Anne Krebiehl MW bewertet.
