MEISSL ARCHITECTS KONZIPIERtEN DAS KURO.MORI IN FREIBURG

MEISSL ARCHITECTS gestalten das neue Restaurant KURO.MORI für Sternekoch Steffen Disch. (Foto Kirchgasser Photography)MEISSL ARCHITECTS gestalteten das neue Restaurant KURO.MORI für Sternekoch Steffen Disch in Freiburg – wo Asian Fusion meets Schwarzwald. Es ist das zweite gastronomische Projekt des bekannten TV- und Sternekochs Steffen Disch in der Universitätsstadt Freiburg.

Alexander Meissl, MEISSL ARCHITECTS, gestalten das neue Restaurant KURO.MORI für Sternekoch Steffen Disch in Freiburg. (Foto David Johansson)
Alexander Meissl, MEISSL ARCHITECTS, gestalten das neue Restaurant KURO.MORI für Sternekoch Steffen Disch in Freiburg. (Foto David Johansson)

In kreativer Zusammenarbeit mit dem Bauherren entwickelten die in Tirol ansässigen MEISSL Architects passend zum kulinarischen Konzept eine extrem geradlinige und reduzierte Sprache für das neue Szenelokal Freiburgs. Das zum Teil denkmalgeschützte Gebäude direkt neben der Markthalle bot neben einigen baulichen Herausforderungen auch ein enormes gestalterisches und räum-liches Potential, das sich in der durchdachten Zonierung und in der warmen Atmosphäre widerspiegelt: Herzstücke des Lokals sind die offene Küche im vorderen Bereich, sowie die sechs Meter hohe Bar im rückwärtigen Teil.

„Design ist heute mehr denn je Brennglas eines gelungenen Positionierungskonzepts", ist sich Alexander Meissl, Partner von MEISSL Architects, sicher. (Foto Kirchgasser Photography)
„Design ist heute mehr denn je Brennglas eines gelungenen Positionierungskonzepts“, ist sich Alexander Meissl, Partner von MEISSL Architects, sicher. (Foto Kirchgasser Photography)

Sternekoch Steffen Disch: „Das KURO.MORI ist eine Kombination aus Tradition & Trend – ein Hotspot für Einheimische und Besucher, egal ob jung oder alt. Der Kontrast zwischen der regionalen und der unglaublich vielseitigen, leichten und aromenreichen asiatischen Küche macht das KURO.MORI einzigartig.“

Sternekoch Steffen Disch: „Das KURO.MORI ist eine Kombination aus Tradition & Trend – ein Hotspot für Einheimische und Besucher, egal ob jung oder alt." (Foto Kirchgasser Photography)
Sternekoch Steffen Disch: „Das KURO.MORI ist eine Kombination aus Tradition & Trend – ein Hotspot für Einheimische und Besucher, egal ob jung oder alt.“ (Foto Kirchgasser Photography)

Seiner Linie bleibt der Sternekoch dabei treu. Während Disch im Raben Horben bei Freiburg gehobene Küche im Rahmen eines traditionellen Gasthauses serviert, erwartet den Gast im neu eröffneten KURO.MORI im Herzen der Universitätsstadt Freiburg hingegen legere Kreativküche in stylishem Ambiente: „Die Zukunft der Gastronomie sehe ich nach wie vor in der Qualität. Hinzu kommt aber, dass die Menschen immer mehr den Erlebniswert fordern. Locker und leicht soll es sein – Casual Dining erfüllt die Ansprüche unserer Zeit“, so Steffen Disch.

Im neu eröffneten KURO.MORI im Herzen der Universitätsstadt Freiburg erwartet den Gast legere Kreativküche in stylishem Ambiente", so Sternekoch Steffen Disch. (Foto Kirchgasser Photography)
Im neu eröffneten KURO.MORI im Herzen der Universitätsstadt Freiburg erwartet den Gast legere Kreativküche in stylishem Ambiente“, so Sternekoch Steffen Disch. (Foto Kirchgasser Photography)

Locker und leicht ist auch die Gestaltung des Innenraums konzipiert. Linda Pezzei, Innenarchitektin bei MEISSL Architects, erklärt die Herangehensweise in der Entwurfsphase folgendermaßen: „KURO.MORI – japanisch für schwarzer Wald. Genuss, Lebens-freude und Leidenschaft – unser Interiorkonzept greift dieses Wortspiel mit Farben, Formen, Hölzern, Textilien, Licht und Deko-ration nahtlos auf. Ziel war es, einen Ort zu schaffen, der zum zwanglosen Verweilen und Genießen einlädt – immer mit einem Lächeln im Gesicht.“

Die maßgefertigte offene Küche, die sechs Meter hohe begrünte Wand, oder die drei Kunstwerke aus der Gemäldemanufaktur von Christin Beck setzen gezielt Akzente. „Der Auftrag lag mir sehr am Herzen, da ich die asiatische Küche und Lebensart sehr schätze. Die verwendeten Kimono-Stoffe habe ich auf einer meiner Reisen in einem winzigen Laden in Tokyo entdeckt“, zeigt sich Christian Beck begeistert vom Projekt.

„Design ist heute mehr denn je Brennglas eines gelungenen Positionierungskonzepts. Daher war es uns als Architekten von Anfang an ein besonderes Anliegen, die Ideen und Stimmungsbilder des Bauherren in ein räumlich harmonierendes Gewand zu packen, das eben kein Korsett ist und innovative Ideen zulässt. So kann sich die offene Küche dank ihrer durchdachten Ausführung nach Küchenschluss in einen Bartreff verwandeln“, bringt Alexander Meissl, Partner von MEISSL Architects, seine Denkweise auf den Punkt.

Sternekoch Steffen Disch
Neben seiner Tätigkeit als Küchendirektor des Michelin prämierten Raben Horben bei Freiburg, ist Steffen Disch ebenfalls Mitglied der Jeunes Restaurateurs und rechter Außenstürmer in de National-mannschaft Deutscher Spitzenköche und Restaurateure. Als TV-Koch des beliebten Kabel1 Formats “Es ist „aufgeDISCHT“ konnte Steffen Disch genauso überzeugen, wie auch als gefragter Aussteller und Redner bei Gourmet relevanten Events.

Großes Beitragsfoto: MEISSL ARCHITECTS gestalteten das neue Restaurant KURO.MORI für Sternekoch Steffen Disch in der Universitätsstadt Freiburg. (Foto Kirchgasser Photography)

www.kuro-mori.de

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