„Mein größter Wunsch ist es, eine eigene Stilrichtung zu finden, von der man sagen kann, das ist steirischer Sekt“, erzählt mir Walter Polz bei einem gemütlichen Glas Sekt im Genussregal im südsteirischen Ehrenhausen. Gemeinsam mit seiner Frau Renate und seinem Bruder Erich arbeitet er seit Jahren daran, wieder Begeisterung für den Sekt zu wecken. Er ist überzeugt: „Nur Qualitätsproduktion hat für mich und für die Region einen Sinn“. Auf die Frage, Weiterlesen →